Daim & Mandelkaka

Inga kommentarer :
Det här är en av de absolut enklaste kakor jag kan, men den är otroligt god ändå det kan jag lova! De som blir bjudna nöjer sig sällan med att ta bara en bit. Och hemligheten är att man inte ska knussla med godsakerna. Det ska vara mycket Daim och mycket hallon. Kakan tar ca 1 timme att göra.


BOTTEN
100 g sötmandel

4 äggvitor
1 dl strösocker

TOPP
3 dl grädde
4 st dubbel Daim

GARNERING
Färska hallon


TILLAGNING Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Mal mandeln i en mandelkvarn (väldigt viktigt att den mals och inte fusk-mals i en typ mixer/hacker). Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och den malda mandeln och vänd förhand försiktigt ihop allt till en smet. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt sedan kakan kallna helt. Gör toppingen genom att vispa grädden, hacka Daim och blanda dem. Bred sedan gräddblandningen på den avsvalnade kakan och toppa med färska hallon.

Äppel­- & citronmarmelad

Inga kommentarer :
Väldigt enkelt att göra och dessutom supergod! Jag tycker i vanliga fall inte ens om marmelad men denna är ett undantag. 


INGREDIENSER:
1 citron
4 äpplen
2 msk vatten
3 dl syltsocker 

TILLAGNING: Riv citronskalet grovt och skär bort det vita på citronen. Skär fruktköttet i bitar. Skala äpplena, klyfta dem och skär i små tunna skivor.  Lägg citronskal, citronbitar och äppelskivor i en rostfri kastrull. Tillsätt vattnet.  Koka upp och låt sjuda tills äppelbitarna börjar bli mjuka, ca 8-10 minuter. Rör om försiktigt då och då.  Rör därefter ner syltsockret och låt blandningen koka upp än en gång. Häll upp marmeladen i en väl rengjord och varma burk. Låt kallna och förvara sedan i kylskåp.

Grapefruktsoda

Inga kommentarer :
Verkligen otroligt god soda, som även smakar bra som saft om man hellre vill blanda den så! Passar perfekt till varma sommardagar med sin friska och härliga smak.



INGREDIENSER: (blir ca 1 liter)
2 blodgrapefrukter, skal
4 dl färskpressad blodgrapefrukt (ca 2 grapefrukter)
1 dl vatten
1,5 dl färskpressad citronjuice (1,5–2 citroner)
1 tsk citronsyra
6 dl strösocker
1  krm salt 

TILLAGNING: Skölj grapefrukterna noga och skala dem med potatisskalare. Lägg skalet åt sidan.  Blanda grapefruktjuice, vatten, citronjuice, citronsyra, socker och salt i en kastrull.  Koka upp, dra från värmen och rör ner grapefruktskalet.  Låt saften svalna samt stå och dra i ca 1 timme. Sila sedan allt genom en finmaskig sil för att fylla i en glasflaska. Förvara grapefruktsodan i kylen.  Den håller ca 4–6 veckor.

VID SERVERING: Blanda syrupen med kolsyrat vatten, ca 2 msk syrup till 2 dl vatten. Men mängd varierar naturligtvis efter smak och behag.

Tårta - med hallon, vit choklad och citron

Inga kommentarer :
En tårta som jag gjorde till min morfar då han fyllde 91 år. Och den blev väldigt uppskattad. Valde att göra den i en mindre form (20cm i diamanten) för att få den extra hög.


Tårtbotten: 
2ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl varmt vatten
1 tsk bakpulver

Smörj och strö en spring form (20 cm) med kokos. Vispa socker och ägg poröst och  fluffigt. Häll i vattnet och vispa ytterligare en stund. Rör ned bakpulvret och mjöl som  blandats för hand. Grädda i 175 grader cirka 30­-35 min. Låt svalna och dela i 5 delar. 

Hallonmousse: 
200 g frysta hallon 
1 dl florsocker 
1oo g färskost 
4 gelatinblad 
2 dl grädde 

Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt  svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. Blötlägg  gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt  svalna en stund och blanda ner i hallon­färskostgrädden och blanda till sist ner den  vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vit chokladganache
200 gram vit choklad
1,5 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Värm grädden (men låt den inte börja koka) och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Kyl därefter i vattenbad och låt den bli helt kall genom att få stå i kylskåpet ett tag. Vispa sedan upp den med elvisp till en fluffig konsistens. Den måste vara helt kall när den vispas annars är risken stor att den grynar sig.

Citronkräm: 
2 msk smör 
1 dl strösocker
 0,75 dl vatten 
2 msk maizena majsstärkelse 
2 st äggulor 
1,5 st citron, rivet skal 
2 st citroner, saften (ca 1 dl) 

Blanda vatten, socker, citronsaft och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp och låt koka ca  2 min under omrörning. Ta kastrullen från värmen. Rör ner en äggula i taget. Sätt tillbaka  kastrullen på plattan. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från  värmen. Rör ner citronskal och smör. Låt krämen kallna.  

Marängsmörkräm med citron:
4 st stora äggvitor  
2.4 dl strösocker 
200 g rumsvarmt smör 
Saften från 1/2 citron  
Rivet skal från 1 citron 

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en  kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka  65 grader eller sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Vispa nu  blandningen med elvisp eller i en köks­assistent tills du har en fluffig och vit marängsmet.  Fortsätt att vispa ända tills smeten är sval och tjock, vilket kan ta upp till 10 minuter.  Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt. Bli inte orolig  om smörkrämen skär sig! Är den för kall, värm krämen över ett vattenbad i några  sekunder och vispa sedan igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa krämen när  den har svalnat.  Tillsätt citronsaft och skal och eventuell pastafärg.

Dulce de leche-paj med jordgubb och banan

Inga kommentarer :
En efterrättspaj som går fort att släng ihop och görs utan ugn. Den har en digestivebotten med smak av kokos och kardemumma, toppad med kolakrämen dulce de leche, banan, jordgubbar, grädde och riven choklad. Rätt speciell smak men god!
Ingredienser:
75 g smör 
75 g digestivekex 
1/2 dl kokos
1 krm kardemumma
1 burk kondenserad mjölk
Banan
Jordgubbar  
Vispgrädde
Blockchoklad

Tillagning:
Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna något. Mixa kexen till fina smulor, förhand eller i en matberedare. (Går att lägg digistivkexen i en plastpåse och smula dem med kavel). Blanda kexsmulorna med kokos och kardemumma  och rör ned det smälta smöret. Tryck ut smuldegen i ett jämnt lager i en pajform, ca 10 cm i diameter, och låt stå i kylen ungefär 30 minuter. Öppna burken med karamelliserad mjölke och bred över digistivbotten. Skär banan och jordgubbar i små skivor och fördela dem jämnt över pajen. Toppa med lite vispad grädde och garnera med riven choklad.

Tips! 
För en krämigare kondenserad mjölk (Dulce de leche) låt burken sjuda ca 2 timmar. Ta av ettcketten från burken, lägg den i en kastrull helt täckt med vatten och låt koka upp till 4 timma beroende på vilken hårdhet som önskas. (På bilden har den sjudit nästan 2 timmar).