Midsommartårta

Inga kommentarer :
Årets midsommartårta, bestående av jättegod jordgubbsvaniljkräm samt enkel lemon curd fyllning, täckt med citronfrosting. Denna är gjord för att räcka till ca 25 personer, så jag har gjort två bottnar i 30 cm format för att få 4 lager fyllning; jordgubbsvaniljkräm, skivade färska jordgubbar, lemon curd fyllning samt ytterligare ett lager jordgubbsvaniljkräm. Sen är den dekorerad med chokladganache som består av lika delar grädde som choklad. 

Tårtbotten (x 2 stycken för stor tårta)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm  salt
1 tsk mald kardemumma

Tillagning tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med smeten. Fyll en smord och bröad springform med löstagbar kant. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr.

Enkel lemon curd fyllning
1 dl Lemon curd
2,5 dl vispgrädde

Tillagning lemon curd fyllning
Blanda grädden med lemon curden och vispa upp den till en fast grädde.

Jordgubbsvaniljkräm
500 g jordgubbar
2,5 dl mjölk
0,5 citron, zest och saft
1 vaniljstång
100 g äggula
40 g maizena
100 g socker
25 g smör

Tillagning jordgubbsvaniljkräm
Häll jordgubbarna i en kastrull och värm samt mosa till puré. Sila ned purén i en kastrull. Låt  jordgubbspuré, mjölk, citronzest samt vaniljstång koka upp. Låt stå i minst 10 minuter och ta sedan bort vaniljstången. Vispa upp äggula med socker samt maizena lätt för hand. Tillsätt äggvispet i kastrullen och låt krämen kokas riktigt tjock. Ta av från plattan och tillsätt sist smöret.  Det blir  mycket jordgubbsvaniljkräm så det räcker till fler tårtor. (Halvera receptet om du gör en enkel tårta).

Citronfrosting
300 g cream cheese
150 g smör
2,5 dl florsocker
1 Citronzest
ev pastafärg

Tillagning citronfrosting
Vispa rumsvarmt smör och cream cheese krämigt och jämnt. Häll i florsocker och citroncest och vispa till en tjock frosting. Färga delar av frostingen om så önskas.

Ironman tårta (kokos och ananas tårta)

1 kommentar :
Detta är en liten tårta. Enkel och frisk i smaken, med kokosmousse och ananasfluff. Två fyllningar som båda går snabbt att göra och smakar gott. Här i två våningar och Ironman-stil för ett barnkalas. Dekoren är gjord av vit choklad (några klick på bakplåtspapper och sedan utdragna med sked) och målad med ätbar färg samt lite gult glitter. Tårtan är gjord i en form på 15 cm.
Tårtbotten:
Recept 3 lika delar (15 cm tårtform)

Kokosmousse
2 dl creme fraiche
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

Blanda creme fraiche och socker tills sockret löst sig. Vispa grädden ganska hårt. Rör ner kokosen i creme fraiche-blandningen. Tillsätt sedan grädden och blanda ordentligt. Låt stå i kylen i minst tre timmar så att fyllningen hinner stabilisera sig (kokosen suger åt sig vätska och blir mjuk och god).

Ananasfluff
250 g mascarpone    
1 dl florsocker    
1 dl vispgrädde   
1,5 msk citronsaft  
1 citron, rivet skal    
1 liten burk krossad ananas (utan spad, avrunnen)

Vispa ihop mascarpone och florsocker, tillsätt grädde och vispa ihop försiktigt. Tillsätt citronsaft, rivet skal samt krossad ananas. Rör ihop.

Citronfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1 msk citronsaft
Finrivet citronskal från ½ citron

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker så det blir fluffigt. Vispa ner philadelphiaost, citronsaft och citronskal.  Ställ in i kylen för att låta stelna lite. Spritsa sedan eller stryk frostingen över tårtan.

Passionstårta med hallonmousse och vit chokladfrosting

Inga kommentarer :
En av mina favorittårtor alla gånger är denna Hallonmousse tårta med passion/cotroncurd täckt med vit chokladfrosting. Recept på tårtbotten är "3 lika" receptet nedan är för 24cm stor form.


Passioncurd
7 st Passionsfrukter
0.75 dl socker
1 st Citron, pressad saft från hela, rivet skal från halva
1 st ägg
2 st Äggulor
1 msk majsstärkelse
50 gram smör

Hallonmousse
3 st gelatinblad
250 gram hallon, frysta
0.75 dl florsocker
100 gram färskost, t.ex. Philadelphia
2 dl grädde, vispad

Vit chokladfrosting
200 gram choklad, vit
300 gram smör, rumsptempererat
4 dl florsocker
300 gram färskost, t.ex. Philadelphia


Tillagning passioncurd
Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull. Låt koka ihop tillsammans med socker och rivet skal och saft från citron. Koka tills sockret har smält. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen.

Tillagning hallonmousse
Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked.Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Tillsätt hallonpurén och vispa. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Tillagning vit chokladfrosting
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

Montering av tårtan
Dela botten i fyra delar. Se till att försöka få bottnarna lika tjocka och jämna. Lägg ut den första botten i formen (med löstagbar kant). Bred på passionscurd. Lägg på en ny del tårtbotten och fyll på med hallonmoussen. Lägg på nästa botten. Fyll nästa lager med hallon, färska eller frysta fungerar vilket som. Lägg på den sista delan av tårtbottnen och ställ in tårtan i frysen. Jag bruklar låta den stå över natten (eller längre då den går bra att förbereda såhär långt flera dagar innan). Innan servering, ta ut tårtan ur frysen och täck med ett jämnt lager av  vit chokladfrostingen. Garnera efter eget önskemål och ställ sedan in i kylen så tårtan hålls kall till servering.

Tårtbotten - 3 lika

Inga kommentarer :
Världens bästa tårtbotten. Enligt principen ”lika delar”. Den är så enkel och man misslyckas aldrig. Höga, saftiga och luftig bottnar blir det som passar perfekt till det mesta, särskilt där man vill att fokus ska ligga på smakerna (fyllningarna) mellan bottnarna.


Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tskbakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt oc h pösigt ( minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 1/3 dl potatismjöl.

Klipp ut remsor av bakplåtspapper och klä formens kant. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.


Grädda kakan enligt:

20 minuter för 2 ägg,
25-30 minuter för 3-4 ägg 
35-40 minuter för 5-6 ägg.
Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Daim & Mandelkaka

Inga kommentarer :
Det här är en av de absolut enklaste kakor jag kan, men den är otroligt god ändå det kan jag lova! De som blir bjudna nöjer sig sällan med att ta bara en bit. Och hemligheten är att man inte ska knussla med godsakerna. Det ska vara mycket Daim och mycket hallon. Kakan tar ca 1 timme att göra.


BOTTEN
100 g sötmandel

4 äggvitor
1 dl strösocker

TOPP
3 dl grädde
4 st dubbel Daim

GARNERING
Färska hallon


TILLAGNING Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Mal mandeln i en mandelkvarn (väldigt viktigt att den mals och inte fusk-mals i en typ mixer/hacker). Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och den malda mandeln och vänd förhand försiktigt ihop allt till en smet. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt sedan kakan kallna helt. Gör toppingen genom att vispa grädden, hacka Daim och blanda dem. Bred sedan gräddblandningen på den avsvalnade kakan och toppa med färska hallon.

Äppel­- & citronmarmelad

Inga kommentarer :
Väldigt enkelt att göra och dessutom supergod! Jag tycker i vanliga fall inte ens om marmelad men denna är ett undantag. 


INGREDIENSER:
1 citron
4 äpplen
2 msk vatten
3 dl syltsocker 

TILLAGNING: Riv citronskalet grovt och skär bort det vita på citronen. Skär fruktköttet i bitar. Skala äpplena, klyfta dem och skär i små tunna skivor.  Lägg citronskal, citronbitar och äppelskivor i en rostfri kastrull. Tillsätt vattnet.  Koka upp och låt sjuda tills äppelbitarna börjar bli mjuka, ca 8-10 minuter. Rör om försiktigt då och då.  Rör därefter ner syltsockret och låt blandningen koka upp än en gång. Häll upp marmeladen i en väl rengjord och varma burk. Låt kallna och förvara sedan i kylskåp.

Grapefruktsoda

Inga kommentarer :
Verkligen otroligt god soda, som även smakar bra som saft om man hellre vill blanda den så! Passar perfekt till varma sommardagar med sin friska och härliga smak.



INGREDIENSER: (blir ca 1 liter)
2 blodgrapefrukter, skal
4 dl färskpressad blodgrapefrukt (ca 2 grapefrukter)
1 dl vatten
1,5 dl färskpressad citronjuice (1,5–2 citroner)
1 tsk citronsyra
6 dl strösocker
1  krm salt 

TILLAGNING: Skölj grapefrukterna noga och skala dem med potatisskalare. Lägg skalet åt sidan.  Blanda grapefruktjuice, vatten, citronjuice, citronsyra, socker och salt i en kastrull.  Koka upp, dra från värmen och rör ner grapefruktskalet.  Låt saften svalna samt stå och dra i ca 1 timme. Sila sedan allt genom en finmaskig sil för att fylla i en glasflaska. Förvara grapefruktsodan i kylen.  Den håller ca 4–6 veckor.

VID SERVERING: Blanda syrupen med kolsyrat vatten, ca 2 msk syrup till 2 dl vatten. Men mängd varierar naturligtvis efter smak och behag.